Unsere Geschichte
Seit über zwei Jahrhunderten in Flachslanden verwurzelt
1801
Johann Sebastian Henninger kommt auf den Wippenauhof und übernimmt das Brauhaus, das auf
wesentlich älteren Gewölbekellern steht, samt der Branntweingerechtigkeit. Das Brennrecht wird
dort schon seit dem 18. Jahrhundert ausgeübt.
1935
Braumeister Fritz Henninger führt in fünfter Generation Brauerei, Gastwirtschaft und
Landwirtschaft und betreibt daneben die Obstabfindungsbrennerei in großem Umfang, um die Erträge
seiner Streuobstbäume zu verwerten. Gebraut wird noch bis 1959.
1970
Walter Henninger übernimmt den Betrieb, gerade siebzehn Jahre alt. Für die Kunst des
Destillierens interessiert er sich seit frühester Jugend.
1991
Die Landwirtschaft wird komplett auf Streuobstwiesen umgestellt. Walter Henninger widmet sich
nur noch den Destillaten. In der Brennerei können auch Obstbaumbesitzer ihre Maischen brennen
lassen. Karola Henninger beginnt mit der Mosterei, ausschließlich naturtrübe Säfte aus heimischem
Streuobst.
1996
Karola Henninger nimmt die Edelbrennerei in Betrieb. Hier wird nur Besonderes gebrannt.
Außergewöhnliche Qualität wird als Jahrgangs-Edelbrand separat gelagert, abgefüllt und zu
Prämierungen eingereicht.
2001
Zweihundert Jahre Brenntradition auf dem Hof Henninger.
2003
Unter den zehn Besten von rund dreihundert Brennereien bei der Prämierung in Nordwürttemberg.
Im selben Jahr Gründung der Interessengemeinschaft Regionalbuffet.
2004
Einweihung des Markt-Cafés. Das Gebäude wurde von 1927 bis 1929 als Forsthaus gebaut, bis 1995
wohnten dort Förster mit ihren Familien. 1997 erwarben wir das Anwesen, 1999 richteten wir zwei
Räume für den Verkauf ein. Viele rieten zum Abriss, unsere Kunden machten uns Mut zum Umbau. Die
alte Ölheizung wich einer Pelletheizung, alle Leitungen, Fenster und Türen wurden erneuert.
2005 und 2007
Erneut unter den zehn Besten in Nordwürttemberg.
2010
Offizieller Lieferant der First Business Lounge der Lufthansa in München und Lieferant der
fränkischen Regionalinitiativen in den Einzelhandel.
2011
Zweihundertzehn Jahre Brenntradition. Walter und Karola Henninger schließen den ersten
Ausbildungslehrgang zum staatlich geprüften Brenner des bayerischen Staatsministeriums
erfolgreich ab.
2012
Karola Henninger schließt die Ausbildung zur Edelbrand-Sommelière ab.
2013 bis 2018
Streuobsttag Burgbernheim, Bauernmarkt-Meile Nürnberg, Bauernmarktmeile München,
Handwerkermarkt Obernzenn und Christkindlesmarkt Nürnberg.
2019
Die Produktlinie „new line“ entsteht: der erste Henninger Gin als London Dry, der Kakaogeist
aus Bio-Kakaobohnen, holzfassgelagerte Edelbrände und ein Kornbrand im Bourbonfass, der zum
Whisky reift.
2026
Zweihundertfünfundzwanzig Jahre Familientradition.
Das sind wir
Walter
Tradition hat einen Namen. Mit einer Erfahrung aus über einem halben Jahrhundert begeistert
Walter Henninger nicht nur Kunden, sondern auch viele Brennerkollegen.
Karola
Karola Henninger steht im Familienbetrieb für Innovation. Ideen und Kreativität, verbunden mit
Qualität und Regionalität, gehen ihr nie aus. Alle Erzeugnisse verkostet die Edelbrand-Sommelière
selbstkritisch.
Lea-Sofia, Elena und Ruben
Die nächste Generation. Sie nehmen Urkunden entgegen, stehen auf Märkten und packen im Betrieb
mit an.
Wolfgang
Seit über zwanzig Jahren unser wichtigster Mann bei der Auftragsfertigstellung und im Lager.
Marie-Luise Kreft
Die Nichte der Chefin, an manchen Markttagen mit Rat und Tat am Stand.